İnternet, hızlı kilo verme tüyolarıyla dolu. Popüler bir öneri, kereviz gibi ‘negatif kalorili’ yiyecekleri yemektir, çünkü kereviz yiyip sindirdiğinizden daha fazla enerji yakarsınız.
Bazı yiyecekleri yemenin kalori almaktan çok kaybetmemize neden olduğu doğru mu? Ve bu yiyecekleri yemek kilo vermeye yardımcı olur mu? Beslenme ve fizyoloji konusunda üç uzmana sorduk: ‘Negatif kalorili yiyecekler var mı?’; işte bulduklarımız.
Kalori nedir ve ne işe yarar?

İngiltere’deki De Montfort Üniversitesi’nden beslenme ve fizyoloji uzmanı Louise Dunford, bunu açıklar “a kalori genellikle gıdadaki enerji içeriği için kilokalori (kcal) olarak ifade edilen bir enerji birimidir”.
Çoğu gıda ambalajı, o üründe kaç kalori olduğunu açıklayan etiketlerle birlikte gelir. Kalorileri yiyerek tüketiriz ve kalorileri enerji yakarak kullanırız.
Dunford diyor ki: “Bizim enerji ihtiyaçlarımız üç bileşenden oluşur

  • Vücudumuzun dinlenmesini sağlamak için gerekli olan enerji, yani vücudumuzun yaşayabilmemiz için temel işlemlerini gerçekleştirmesi için gerekli olan enerjidir.
  • Yemek yemenin termik etkisi, yemek yedikten sonra, besinler sindirilir ve emilirken metabolik hızın artmasıdır.
  • Aktivite ve egzersiz için gereken ek enerji.”

Negatif kalorili yiyecekler nelerdir?

Dunford, “Negatif kalorili yiyeceklerin arkasındaki teori, bazı yiyeceklerin, yiyecekleri sindirmek ve vücuda emmek için gereken enerji miktarından daha düşük kalorili (enerji) içeriğine sahip olmasıdır.” diyor.
“Teoride bu kulağa mantıklı geliyor. Ama gerçekte, kereviz gibi en düşük kalorili yiyecekler bile, onları parçalamak ve vücutta emmek için gerekenden daha fazla kalori içerir.”
‘Negatif kalorili’ olarak etiketlenen bazı yiyecekler arasında kereviz, greyfurt, domates, salatalık, brokoli, marul ve havuç bulunur.
‘Negatif kalorili’ yiyeceklerin var olduğuna dair kanıt nedir?

Üç uzmandan ikisi var olduğunu söyledi. Negatif kalorili yiyeceklerin var olduğunu.
“Mütevazı kereviz sapı bile, yaklaşık yüzde 95 su olmasına rağmen, karbonhidrattan az sayıda kilojul içerir (tam olarak 65 kJ),” diyor Thinking Nutrition’dan beslenme uzmanı Tim Crowe.
“Besinlerin sindirilmesinde vücudunuz için gıdaların termik etkisi denen bir enerji maliyeti olsa da, bu gıdadaki enerjinin yaklaşık yüzde 10’una eşittir. Yani kereviz bile diyetinize bir miktar kilojul ekler. Ve bu küçükken sayı, kesinlikle negatif bir sayı değil.”
Bir yemek olmasa da, soğuk su kalori negatif olarak kabul edilmiştir. Güney Afrika’daki North-West Üniversitesi’nden beslenme uzmanı Cornelie Nienaber-Rousseau, diyor: “Su hiçbir enerji içermez ve su vücut sıcaklığı aralığı dışında içildiğinde vücudun iç sıcaklığını korumak için bir miktar enerji harcar, yani su kaynaklı termojenez etkisi olarak adlandırılır.”
Çeşitli çalışmalar Bu etkinin kilo kaybı için faydalı olup olmayacağını araştırmaya çalıştılar, ancak çoğu soğuk su içtikten sonra hiç kalori harcamadığını veya çok az kalori harcadığını buldu.
Sakız – yiyecek olarak kabul etmeyebileceğimiz bir şey olsa da – aynı zamanda ‘negatif kalorili’ olarak kabul edildi.
Yine de etkisi minimaldir, Nienaber-Rousseau diyor: “Çiğneme sadece yakar Saatte 11 kcal (46.2 kJ) ve bu nedenle gerçek bir egzersiz olarak kabul edilemez. Bir çubuk sakız yaklaşık 10 kcal (42.0 kJ) içerdiğinden, sakızın sağladığı enerjiyi yakmak için bir veya daha fazla saat çiğnenmesi gerekir.”
‘Negatif kalorili yiyecekler’ herhangi bir fayda sağlıyor mu?

Kereviz, greyfurt ve salatalık kalori kaybetmemize neden olmuyorsa, neden etkili kilo verme diyetlerinde sıklıkla bulunurlar?
“Negatif kalorili yiyeceklere dayalı diyetler veya daha kabul edilebilir bir terim olan “serbest yiyecekler”, enerji açığına neden oldukları için değil, bu yiyecekler mideyi enerji yoğun olmayan yiyeceklerle doldurarak açlığı giderdiği için işe yaramaz. ve egzersizle birleştiğinde, genel bir enerji açığı yaratmak için alınandan daha fazla yakıtın yakılmasına neden olabilir,” diyor Nienaber-Rousseau.
Veya Crowe olarak koyar: “Kereviz, marul ve brokoli gibi yiyecekler kilo vermenize nasıl yardımcı olabilir ki, ağzınız kerevizle doluysa, hamburger ve patates kızartmasına sığacak yer kalmaz.”
Bu nedenle, “negatif kalorili” yiyecekler yemek, kendinizi tok hissetmenizi sağlayarak kilo vermenize yardımcı olabilir. Ancak, onları sadece diyetinize eklememek önemlidir.
“Bu meyve ve sebzeleri öğünlere eklemek yerine bir tabakta daha yüksek kalorili öğeleri değiştirmek önemlidir, çünkü yalnızca sağlıklı öğeleri ekleyerek toplam kalori içeriğini artırırsınız. Örneğin, bir çizburger artı bir salata, tek başına bir çizburgerden daha fazla kalori içerir, diyor “Dunford.
İlginçtir ki, bunu yapmak psikolojik olarak zor olabilir. – Nienaber-Rousseau notlar “Araştırmalar, ücretsiz bir yiyecek gibi sağlıklı bir yiyecek mevcut olduğunda insanların bir yiyeceğin/yemeğin enerji içeriğini hafife alacağını gösteriyor – bu fenomen [is known] ‘negatif kalori yanılsaması” olarak.
“Ne yazık ki, negatif kalorili yiyecekler bir efsanedir ve uzun vadede kilo vermenin ve onu uzak tutmanın kolay bir yolu yoktur.”
“Yiyecek ve içecek seçeneklerinizi kalıcı olarak daha sağlıklı olanlarla değiştirmek, tek başına kısa süreli diyet yapmaktan daha uzun süreli kilo kaybına yol açması daha olasıdır.”